Var man hittar stekta insekter i Phuket
Att äta stekta insekter i Phuket och Thailand verkar vara den "ultimata kulturella utmaningen", så försök att svara på följande frågor:
- Hur många av er tog en bit av en av dessa aptitretande insekter som såldes på vagnar på Thailands gator? Några få, antar jag.
- Hur många av er gillade det? mindre!
- Hur många av er njöt faktiskt av att äta fel? 😀
Historien bakom Thailands insektsätande kultur
Innan vi dyker in i våra smakprovningsäventyr, låt oss förstå varför folk började äta insekter från första början. Denna tradition började inte som en turistattraktion; den började av nödvändighet. I nordöstra Thailand, särskilt i Isan-regionen, har människor ätit insekter i århundraden som en prisvärd proteinkälla när kött var en bristvara eller dyrt.
Det som började som ekonomisk överlevnad blev en kulturell tradition. Idag är Thailand världens största producent av ätbara insekter, med över 20 000 registrerade jordbruksföretag. Medan många thailändare utanför de nordöstra regionerna ser skeptiskt på insekter, äter människor i Isan-provinserna insekter som vi äter potatischips: till frukost, lunch och middag. Praxisen är logisk: insekter är otroligt effektiva proteinproducenter. Praxisen är helt logisk när man betänker de näringsmässiga fördelarna. Insekter är 12–25 gånger effektivare på att producera protein än konventionell boskap. De är packade med högkvalitativt protein, vitaminer, mineraler och hälsosamma omättade fettsyror.
Att äta insekter handlar helt om kultur och utbildning. Om man tittar objektivt på dem ser många bara ut som bruna räkor, men vår betingning säger: Räkor = bra, gräshoppor = dåliga! Men det är inte så här överallt. Ofta relaterat till ekonomiska svåra tider i historien, åt folk dem först av nödvändighet, sedan började tabun blekna, och det kom att handla om smak, nöje eller till och med mode.
För att vara ärlig mot dig, Vi gillar inte alla, men vi har provat allihop! Vi hoppas att ni uppskattar den uppoffring vi gjorde igår kväll för att skriva den här berättelsen. Vi åkte till ett ställe i Phuket där vi visste att insekter alltid fanns tillgängliga, köpte 20 baht av varje och körde hem. Vi skrev vårt testamente, kysste våra familjer adjö, för säkerhets skull, och visade upp festmåltiden framför oss. Sedan valde vi den minsta… överraskning! Den är nästan så illa som vi trodde att den skulle vara! Tja, inte alla, så låt oss dyka in i detaljerna nedan.
1. Jättevattenbuggar (Mang Da Na)
Den största, konstigaste, läskigaste och starkaste smaken av alla friterade insekter som finns i Phuket. Dessa massiva vattenlevande insekter anses faktiskt vara en delikatess i det thailändska köket. Den gigantiska vattenkrypens essens är så uppskattad att den används för att göra nam prik mang da, en traditionell chilipasta som serveras på exklusiva thailändska restauranger.
Den gigantiska vattenbaggen skördas faktiskt från risfält och vattendrag över hela Thailand. Lokala bönder fångar dem ofta på natten med hjälp av lampor, eftersom insekterna lockas till stark belysning. Det som gör dem unika är deras otroligt starka smak; bara en liten mängd kan krydda en hel rätt.
Kvinna: Ät bara insidan, som innehåller en krämig, skarp vätska som smakar starkt av blåmögelost blandad med tuggummi.
Manlig: Vanligtvis hackad och tillsatt i sallader för smakens skull. (Läs mer)
☆ Storlek: XXL
☆ KonsistensKöttig som kyckling med en krämig mitt (usch :D)
☆ SmakSom tuggummi med en väldigt stark, nästan medicinsk eftersmak!
✎ Vilken dryck: Tequilashots... gör det till 2!
2. Silkesmask eller puppa (Nhon Mhai)
Silkesmaskar är stora, feta och glänsande, friterade med kaffirblad – ett populärt mellanmål i hela Thailand. Dessa puppor är faktiskt en biprodukt från Thailands sidenindustri. Efter att sidenet har skördats går pupporna inte till spillo. Silkesmaskpuppor är otroligt näringsrika och innehåller cirka 23 % protein och är rika på essentiella aminosyror. I vissa delar av Thailand bearbetas de till och med till pasta för dem som vill ha näringen utan den visuella påminnelsen om vad de äter. Det krämiga insidan innehåller koncentrerat protein och hälsosamma fetter, vilket förklarar både näringsvärdet och den distinkta smaken.
☆ Storlek: XL
☆ KonsistensMjuk utsida, krämig insida (och ja, det är lika störande som det låter).
☆ SmakStark och nötig med en bitter eftersmak som dröjer sig kvar.
✎ Vilken dryck?: Gewürztraminer (eller öl)
3. Gräshoppor (Takaten)
Alltid populära på grund av sin vänliga, igenkännliga form som får dem att se ut som räkor; de är faktiskt de enklaste att prova eftersom de ser "torra" ut. Gräshoppor är bland de vanligast konsumerade insekterna i Thailand. Det vi tyckte var intressant var att gräshoppor ofta importeras från grannländer för att möta Thailands efterfrågan. De kryddas vanligtvis med vitlök, salt och ibland chilipulver innan de steks. Krispigheten kommer från deras exoskelett, medan insidan ger en mörare konsistens. Många säger att de smakar likt rostade jordnötter med en lätt jordig smak.
☆ Storlek: XL
☆ KonsistensMycket krispig med en tillfredsställande krispighet.
☆ SmakMedelstark till stark smak med en bitter eftersmak som gammalt grönt te.
✎ Vilken dryck?: Riesling eller öl
4. Syrsor (Jing Reed)
Ser bekant ut för alla. Eftersom de är lite fylliga kan man förvänta sig att de har en del fett inuti. Hussyrsor är förmodligen Thailands mest framgångsrikt odlade insekt. Syrsodling introducerades för thailändska bönder för mer än 15 år sedan och har blivit en betydande inkomstkälla för hushåll på landsbygden. Vi lärde oss att syrsmjöl till och med har använts för att göra bröd, pasta och proteinshakes. Den tvålliknande smaken kommer från föreningar i deras exoskelett, men den nötiga smaken utvecklas när man tuggar.
☆ Storlek: M
☆ KonsistensLite krispig och mjuk inuti.
☆ SmakMedel till en början, sedan lite bitter… som tvål med nötiga undertoner.
✎ Vilken dryck?: Sauvignon Blanc... eller öl
5. Jing Reed Khai (Mini Crickets)
Nästan samma som vanliga syrsor, men mindre läskiga att bita eftersom insidan inte poppar upp i munnen. Nybörjare föredrar ofta dessa mindre syrsor. Den mindre storleken innebär mindre av det krämiga inre som avskräcker många. De är ofta friterade med aromatiska örter, vilket maskerar mycket av insektsmaken och gör att de smakar mer som kryddade snacks.
☆ Storlek: S
☆ KonsistensLätt krispig, sedan mjuk inuti.
☆ SmakMycket lätt, mestadels kafferbladssmak och olja.
✎ Vilken dryck?: Chardonnay eller öl!
6. Röda myror (Mod Daeng)
Kanske de enklaste att äta eftersom deras lilla storlek inte är skrämmande. Dessa skördas från bon i träd och anses vara en riktig delikatess. Röda myror har en naturligt sur smak på grund av myrsyra i kroppen. Denna syrlighet kompletterar faktiskt kryddiga thailändska rätter perfekt, vilket är anledningen till att de ofta används i traditionell isansk mat. Slow Food Foundation erkänner till och med thailändska röda myror som en kulturarvsprodukt.
☆ Storlek: XS
☆ Konsistens: Mjuk och lätt seg om du tar mycket på en gång (precis som du kan förvänta dig när du skyfflar en sked röda myror i munnen!)
☆ SmakSalt och oljig med en lätt syrlighet.
✎ Vilken dryck? Côtes du Rhône.
7. Bambumaskar (Rod Duan)
Förmodligen det populäraste insektsgodiset bland thailändare; de kan lätt hittas överallt. Dessa larver lever inuti bambuskott och skördas när bambun skärs. Bambumaskar är otroligt näringsrika och innehåller cirka 65 % protein i torrvikt. De är också rika på essentiella aminosyror och mineraler. Den ostiga smaken kommer från bambun som de har ätit hela sina liv, vilket ger dem en lätt söt, nötig smak. Många jämför dem med majsnötter eller ostpuffar.
☆ Storlek: S
☆ KonsistensLite knaprig utanpå, sedan mjuk inuti.
☆ Smak: Salt till en början, sedan kommer en ostlik eftersmak.
✎ Vilken dryck?: Sauternes eller öl!
8. Röda myrornas ägg (Kai Mod Daeng)
Röda myrägg serveras som sallad och ser ut som vita riskorn, mycket större än de myror vi känner till. Detta anses vara en av de mest uppskattade ingredienserna i det nordöstra thailändska köket. Röda myrägg finns bara tillgängliga säsongsvis från februari till maj. De är otroligt svåra att skörda; samlare måste klättra i höga träd och tappa ilskna myror för att få tag på dem. Äggen blandas ofta i kryddiga sallader (larb) eller papayasallad (som tam). Deras naturliga syra passar perfekt ihop med de syrliga och kryddiga smakerna som är typiska för det isanska köket.
Det finns på Tung Tong restaurang i Kathu.
☆ Storlek: XS
☆ KonsistensMycket mjuka, eftersom de vanligtvis serveras som sallad.
☆ SmakSyrlig men god, med en fräsch citrusaktig ton.
✎ Vilken dryck?: Sauvignon Blanc (eller öl?)
9. Hästskokrabba (Mang Da Talay)
Man kanske säger att det inte är en insekt, men på thailändska betyder det "havsinsekte". Och det är konstigt nog att listas här. Vi äter bara äggen som sallad, och den varelsens blod är BLÅTT! Dessa uråldriga varelser är närmare släkt med spindlar än krabbor! Det blå blodet kommer från kopparbaserat hemocyanin istället för järnbaserat hemoglobin, som människor har. Hästskokrabbägg anses vara en lyxvara och jämförs ofta med kaviar, även om de är mycket saltare och har en distinkt havssmak. (Läs mer ...)
☆ Storlek: XXXXL
☆ Konsistens: Ägg är ganska hårda och lite gummiaktiga
☆ Smak: Fiskig med en salt havssmak.
✎ Vilken dryck? Pouilly-Fumé
10. Sea Crickets (Chakachan Talay)
Chakachan Talay är en specialitet från norra Phuket och kan avnjutas på restauranger runt Mai Khao Beach och Sai Kaew Beach. De är mycket goda friterade, men är inte lätta att hitta. Dessa marina leddjur är faktiskt ganska nära vanliga räkor vad gäller smak och konsistens. Den största skillnaden är en något mer intensiv salthalt och en fastare krispighet. De serveras ofta med lime- och chilisås. Ett bra ställe är Thanoon skaldjur.
☆ Storlek: M
☆ Konsistens: Mycket knaprig, som en torr räka
☆ SmakLätt och salt, och liknar räkor med en subtil skillnad.
✎ Vilken dryck?: Riesling eller beeeeeer…. massor av det
Var hittar man stekta insekter i Phuket?
De flesta av dem kan hittas på de där enstaka nöjesfälten i byn för den blygsamma summan av 20 baht per liten påse, som varje påse innehåller mer än du behöver.
På Chillva Market i Phuket Town
På Naka Market i Phuket Town
Fler foton av ätbara insekter
