Phuket Hardcore thailändsk mat
Vi hade '10 typiska Phuket-rätter"och"10 bästa riktigt lokala restaurangerna', och även '10 stekta insekter för gourmeter', nu måste vi gå vidare till allvar: '10 hårdföra thailändska rätter, bara för de modiga'... Kommer du att våga?
Jag kommer att hoppa över insekterna och fokusera på de riktiga rätterna som thailändare lagar dagligen och verkligen tycker om. Efter 22 år i Phuket kan jag fortfarande inte äta flera av dem, men jag kan märka när någon har ätit några till lunch! Vissa ser konstiga ut, vissa luktar riktigt illa, vissa smakar hemskt, och vissa får i sig allt. Var vågad! Prova några av dem när du besöker oss! Från de "tuffaste" till de "mindre läskiga", jag ger dig... "10 Hardcore Thai Dishes" du måste försöka säga att du har "Verkligen varit i Thailand"
Ankfötter – ตีนเป็ด
Ankfötter är en populär slakträtt i Phukets avslappnade restaurangmiljö. Fötterna rengörs noggrant och kokas eller bräseras sedan tills skinnet blir mört och lätt gelatinöst. De serveras vanligtvis i en smakrik buljong smaksatt med sojasås, stjärnanis och vitlök, eller grillas och doppas i chilisås. Rätten erbjuder en unik konsistens; ett segt skinn med en subtil smak som absorberar omgivande kryddor väl. Ankfötter dyker upp på lokala restauranger, nattmarknader och gatustånd över hela Phuket. Det är ett ekonomiskt och hållbart val som tilltalar dem som söker autentisk lokal mat utöver konventionella köttbitar. För resten, ja... titta på bilden.
- Aspect: Väldigt konstig
- Luktnivå: Bra
- Smaknivå: Ljus
Phad Sato – ผัดสะตอ
Phad Sato är en wokad rätt med Sato (stinkbönor), en skarp grönsak med en distinkt, pepprig smak. Bönorna wokas i en wok med vitlök, chili och ett val av protein; vanligtvis räkor, kyckling eller fläsk. Fisksås och en touch av socker balanserar bönornas intensiva smak. Rätten är snabb att tillaga, och grönsakerna förblir något fasta. Sato har en stark lukt som dröjer sig kvar i händer och andedräkt, men lokalbefolkningen i Phuket värdesätter dess unika smak. Rätten dyker upp på enkla restauranger, marknadsstånd och hemmakök i hela södra Thailand, serverad med jasminris eller klibbigt ris.
- Aspect: Aptitretande
- Luktnivå: Stark och varaktig
- Smak Nivå: Svimning
Yum Kai Mang Da Talay – ยำไข่แมงดา
Yum Kai Mang Da Talay är en sallad gjord på hästskokrabborrom, en rätt endast för äventyrliga ätare. Rommen blandas med grön mango, färska örter, chili, fisksås och limejuice, vilket skapar en kryddig och syrlig sallad. Äggen har en seg konsistens och en distinkt fiskig smak som kräver anpassning. Hästskokrabbor är uråldriga varelser med blått blod, närmare släkt med spindlar än kräftdjur. En kritisk varningDen liknande Hay Ra innehåller tetrodotoxin, ungefär 100 gånger giftigare än cyanid. Beställ endast från pålitliga restauranger i Phuket. Rätten dyker då och då upp på fisk- och skaldjursrestauranger i Rawai och Phuket Towns söndagsmarknad. Läs mer.
- Aspect: Skrämmande till motbjudande
- Luktnivå: Ljus
- Smak Nivå: Lätt till "Very Fishy"
Kaeng Tai Pla – แกงไตปลา
Kaeng Tai Pla är en stark, kryddig sydthailändsk curryrätt med fermenterade fiskinälvor. Rätten innehåller grillad fisk, grönsaker som bambuskott och aubergine, och en skarp, salt sås. Chili, citrongräs, kaffirlime och gurkmeja ger den en djup smak och en distinkt arom. Den är mest populär i Phuket och kustområden, ofta serverad med ångkokt ris. Inte alla klarar av dess hetta och intensiva smak, men lokalbefolkningen uppskattar dess djärvhet.
- Aspect: Vanligt
- Luktnivå: Väldigt stark
- Smaknivå: Svimning
Kaeng Som – แกงส้ม
Kaeng Som är en syrlig, kryddig curryrätt som är populär i södra Thailand, särskilt i Phuket. Rätten kombinerar tamarindjuice med chilipasta, vilket skapar en syrlig hetta som definierar dess karaktär. Färsk fisk eller räkor ligger i buljongen tillsammans med grönsaker som kål, långa bönor och pumpa. Gurkmeja ger den en gyllene färg. Curryn är lättare än andra thailändska curryrätter och förlitar sig på syrlighet snarare än kokosgrädde. Den serveras vanligtvis med jasminris och erbjuder en uppfriskande balans av syrliga, kryddiga och salta smaker.
- Aspect: Konstig
- Luktnivå: Väldigt stark
- Smaknivå: Svimning
Soup No Mai – ซุปหน่อไม้
Soup No Mai är en mild, aromatisk buljong med bambuskott som huvudingrediens. Soppan använder kyckling- eller fläskbuljong smaksatt med galangal, citrongräs och kaffirlimeblad, vilket skapar en doftande bas. Färska bambuskott skivas och tillsätts i buljongen, tillsammans med svamp och ibland räkor. En skvätt limejuice ger en pikant smak. Rätten är lättare än curry och erbjuder en mysig men ändå hetta. Den är populär i Phuket som förrätt eller lätt måltid, särskilt på lokala restauranger och nattmarknader.
- Aspect: Konstigt
- Luktnivå: Främling…
- Smak Nivå: …Konstigaste
Tam Sua – ตำซั่ว
Tam Sua är en extrem variant av Som Tam, Thailands berömda gröna papayasallad. Den är utformad för de som gillar djärva, intensiva smaker. Rätten kombinerar riven grön papaya med Poo Kem (saltad risfältskrabba), Pla Raa (fermenterad fisk), fågelperspektivchili, långa bönor och tomater. Salladen krossas i en lermortel med vitlök, fisksås och limejuice. Den fermenterade fisken och krabban ger den en skarp, salt karaktär som dominerar smaken. Det är en strikt lokal rätt som finns i gatustånd och enkla restauranger, inte på exklusiva ställen.
- Aspect: Konstigt (svarta krabbben ser ut som en spindel).
- Luktnivå: Stark till Stinky
- Smak Nivå: Väldigt stark
Lo Ba – โลบะ
Lo Ba är en traditionell sydhailändsk soppa gjord på fläskbiprodukter och örter. Rätten består av fläsklever, -hjärta och -njurar som sjuds i en rik, aromatisk buljong. Galangal, citrongräs, kaffirlimeblad och gurkmeja smaksätter buljongen och skapar en varm, lätt bitter smak. Färska örter som koriander och mynta tillsätts för en pikant smak. Soppan serveras i skålar med de kokta biprodukterna och buljongen, ofta tillsammans med klibbigt ris eller jasminris. Det är en rustik, autentisk rätt som är populär på Phukets lokala restauranger och marknader, särskilt omtyckt av äldre generationer.
- Aspect: Inte aptitretande
- Luktnivå: Eeeeeeew!
- Smak Nivå: Stark
Nom Vou Yang – นมวัวย่าง
Nom Vou Yang är grillat nötjuver, en sällsynt och specialiserad rätt som finns i södra Thailand och Phuket. Juvret rengörs, marineras i sojasås, vitlök och kryddor, och grillas sedan över kol tills utsidan bränns något och insidan blir mör. Köttet har en unik konsistens – mjukt och lätt geléaktigt med en subtil smak som absorberar marinaden väl. Det skivas och serveras med klibbigt ris och en kryddig dippsås, ofta Nam Pla (fisksås) blandad med chili och lime. Denna rätt finns på specialiserade grillrestauranger och i lokala stånd och tilltalar äventyrliga ätare som söker autentisk mat från Phuket.
- Aspect: Åh herregud
- Luktnivå: Acceptabelt
- Smak Nivå: Smaken är ok, men konsistensen gav mig gåshud.
Nam Prik – น้ำพริก
Nam Prik är en traditionell thailändsk chilidipp som serveras med färska grönsaker och klibbigt ris. Pastan kombinerar rostade torkade chilifrukter, vitlök och räkpasta (Kapi) som mals i en mortel och sedan blandas med fisksås och limejuice. Resultatet är en tjock, intensivt smaksatt dipp som är kryddig, salt och lätt syrlig. Färska tillbehör inkluderar kål, långa bönor, gurka och aubergine att doppa i. Nam Prik dyker upp vid enklare måltider över hela Phuket, från familjemiddagar till gatumatstånd. Regionala variationer finns över hela Thailand, men den södra versionen innehåller vanligtvis mer räkpasta, vilket ger den en djupare, funkigare smak än andra regioner.
- Aspect: Välpresenterad och snygg
- Luktnivå: Pastan luktar väldigt fiskigt
- SmaknivåStark, och grönsakerna är beska.
Mer lokal mat i Phuket
