Hur beställer man nudelsoppa i Phuket?
Nudelsoppa finns överallt i Phuket ('Kuey Tiaow' på thailändska), och även om det inte är exakt Thai mat, det är helt och hållet en del av vardagen i Thailand. Små restauranger och vagnar kommer att servera det på nästan varje gata när som helst på dygnet, inte bara för lunch, middag och till och med frukost. Även om du enkelt kan beställa klassikern genom att bara peka på den typ av nudlar du ser i en vagn, så kommer den typ av kött och nudelsoppa på många sätt. Här försöker vi sammanfatta några av de mest kända alternativen, men det finns många fler, och vi kommer att fortsätta lägga till dem när vi utforskar.
Välj nudlarna
Innan du beställer en nudelsoppa måste du först veta namnet på de olika typerna av nudlar. Nudlarna som listas är oftast tillgängliga i de flesta nudelsopparestauranger. Användbart ordförråd: Mee eller Bamee = nudel, Sen = sträng, Rosett = liten, Yai = stor/stor
Sen Lek
Vita nudlar ca 0.3 – 0.4 cm breda
Sen Yai
vita nudlar ca 1.5 – 2 cm breda (mest oljiga och mycket mjuka)
Mee Khao eller Mee Hoon
Änglahår vit nudel (Mee Hoon är ett vanligt namn som används i Phuket och Phang-Nga, men inte i andra provinser i Thailand)
Woon Sen
Woon sen är glasnudlar, en typ av genomskinliga nudlar gjorda av stärkelse, såsom mungbönastärkelse, potatisstärkelse, sötpotatisstärkelse, tapioka eller cannastärkelse.
Bamee (Bamee Hleung)
Bamee är gula nudlar (lokalt kallade Mee Hleung eller Bamee Hleung). Storleken på gula nudlar är annorlunda i en nudelsopparestaurang än i en icke-sopprestaurang. Gul nudel eller Mee Hleung för soppa är tunnare och Mee Hleung Pad (wokad gul nudel) är tjockare.
Gaem-ee
Tjocka vita korta risnudlar
Hokkien gula nudlar
Mamma Nudel
Detta är ett känt märke av snabbnudlar. Det spelar ingen roll vilket märke som faktiskt används; folk kallar alltid alla snabbnudlar "Mama".
Bamee Keaw
Kuay kap
Köttet eller skaldjuret
- Skivad nötkött: exempel – Sen Lek Look Chin Neu Sod Nam (Sen Lek= liten vit nudel, Titta Chin= Nötkött eller fläskbollar (här nötkött eftersom vi beställer nötkött), Neua: nötkött, JÄVEL: färsk, Nam: soppa i) – då kan du i denna typ av restaurang välja att ha din soppa klar (Nam Sai) eller grumlig/krämig (Nam Khon). När det är grumligt betyder det att de kommer att blanda soppan med blodet från kon eller grisen, beroende på vad du beställer. I det här fallet är det koblod. De kommer att koka färskt blod inom kort i varmt vatten och lägga det i din soppa.
- Stuvat nötkött: exempel – Sen Yai Look Chin Neu Peuy (Sen Yai: Stor nudel, Look Chin: nötbollar, Neu Peuy: stuvad nötkött)
- Fläsk: Exempel: Sen Lek Hang Moo = liten vit nudel med soppa åt sidan. Om du beställer detta får du skivat fläsk och fläskbollar också. Om du inte ber om inga fläskbollar (Mai Sai Look Chin). (Nudlesoppa butiker gör inte gryta, så det kan bara vara skivat fläsk)
- Duck Nudel
- Skaldjur
Du kan beställa Nam Khon: grumlig soppa med fläsk och nötkött eller Nam Sai: Genomskinlig soppa.
Soppan
Här är de smaker som finns på nudelrestauranger i kinesisk stil (Wonton Mee). Med både fläsk eller nöt kan du beställa Nam Khon: grumlig soppa eller Nam Sai: Klar soppa, och de flesta restauranger säljer också Champ (nötbollar) och Häng Peng (fläskbollar), som är fantastiska att njuta av medan du väntar på din soppa.
Kuey Tiaow Nam Sai
Kuai Tiao Nam Sai är en populär klar soppfond gjord av fläsk-, kyckling- eller nötköttsben. Det kan verka lite tråkigt om du inte är bekant, men det är faktiskt väldigt delikat och gott.
Kuey Tiaow Tom Yam
Kuai Tiao Tom Yam är samma som ovan med limejuice och chilipasta och pulver, fisksås och ibland även med jordnötter, så om du är allergisk är det bra att fråga.
Kuey Tiaow Ruea (Båtnudlar)
Butiker som serverar Kuey Tiaow Ruea tillsätter gris- eller koblod från grisar eller kor före servering. Det kan låta grovt, men det är en utsökt klassisk soppa. Chansen är stor att om du lägger till nudelsoppa i Thailand så hade du det utan att veta hur det gjordes.
Yentafo (fermenterad röd tofu)
Soppa eller torr?
När du vet vilken typ av nudel du föredrar är det dags att välja om du vill ha soppan och nudeln serverad i en skål eller separat: Nam (betyder vatten) här betyder soppa i nudeln, Hänga (betyder torr) här betyder nudel med soppa i en separat skål.
Här är exempel när du beställer nudelsoppa på en nudelsopparestaurang i kinesisk stil, där de endast serverar fläsk. Nästan varje skål serveras med Wonton (Keeuw = เกี้ยว).
- Mee Khao Nam: änglahår vit nudelsoppa (nudlar i soppan)
- Mee Khao Hang: angel hair vita nudlar serveras med soppa separerad (häng betyder torr). Du kommer att få din nudel med alla ingredienser i en skål och en liten soppa vid sidan av. Denna lilla soppa är vanligtvis mer koncentrerad än soppan i nudeln.
Var hittar man nudelsoppa i Phuket? – överallt!
De flesta nudlar i kinesisk stil (wontonnudlar) är öppna från 10:5 till 5:XNUMX, förutom Chai See Mee Keeuw, ett franchisemärke för samma stil av nudlar som säljer dagar och nätter. Champ & Hang Peng har öppet mestadels från XNUMX till sen morgon. De har Tom Yam-smak men inte Yentafo. Många Champ & HangPeng sopprestauranger har stuvade kycklingfötter (Tonåringen Kai) och trumpinnar (Nong Kai).
Broms Taek
Phuket stad
Brake Taek serverar en läcker och berömd "Tom Yam Noodle Soup". Även här kan det bli svårt att få ett bord till lunch, och du kanske får vänta en hel del. Så medan du väntar, beställ deras utmärkta köttbullsspett för att hålla dig sysselsatt; du kommer inte ångra det.
Hur man beställer en nudelsoppa:
Välj din nudel från Sen Yai (platta vita nudlar), Sen Lek (tunna vita nudlar), Mee Hoon (vit vermicelli), Woonsen (glas vermicelli) och Ba-mee (äggnudlar).
Nästa är soppan – Tom Yam (vanlig) eller häng (ingen soppa).
Sedan köttet: Moo (fläsk), Gai (kyckling) eller Talay (skaldjur). När du beställer fläsk, säg "Mai Nai" för att säkerställa att de inte lägger till inälvor i soppan.
Plats: Phuket stad
Adress: Talat Yai, Mueang Phuket District, Phuket 83000
Öppen: 8–5 (tisdag stängt)
Telefon: 076 217 030
Pris: Billig
