Ton Mayom Restaurant (ต้นมะยม)

En fantastisk lokal restaurang i Phuket Town

Ton Mayom (ต้นมะยม) är en väletablerad restaurang gömd längs en livlig vägkant i utkanten av Phuket stad. I decennier var det en lågmäld plats endast känd för lokalbefolkningen, som kom för att njuta av dess autentiska sydthailändska rätter. Drivs av gamla vänner Khun Hua och hennes syster Khun Aood, restaurangen erbjuder en avslappnad, familjevänlig atmosfär där fokus ligger på att servera djärva och traditionella smaker. Vi brukade beställa från Ton Mayom och få maten levererad till vårt närliggande kontor.

Restaurangen var en gång en lugn, svår att hitta plats, upptäcktes och erkändes som en av de bästa lokala restaurangerna i Phuket genom att Michelin-guideoch allt förändrades. Det är nu fullt upp från morgon till kväll, och det bildas ofta en kö utanför i väntan på en plats. Trots sin nyvunna berömmelse förblir Khun Aood och Khun Hua lika vänliga och roliga som någonsin. Tillsammans med sitt lilla team fortsätter de att leverera sina sydthailändska specialiteter, tillagade med passion och sin personliga touch, vilket ger varje rätt en unik smak som skiljer den från alla andra lokala restauranger vi har provat.

Höjdpunkter från menyn

Rätterna på Ton Mayom är omsorgsfullt tillagade med färska, lokala råvaror, som visar upp de djärva och kryddiga smakerna som är typiska för södra Thailand. Restaurangen är idealisk för besökare som vill utforska Phukets kulinariska rötter, och erbjuder rätter som sträcker sig från tröstande klassiker till mer äventyrliga val. Tänk bara på att vissa rätter kan vara riktigt kryddiga, och lokalbefolkningen kan till och med be om att få ner dem. (Se vår lista över de mest kryddiga södra rätter i Phuket!)

Om du brinner för thailändsk mat när du reser, gå utanför stigen och prova något verkligt lokalt. Vissa södra rätter, som Gaeng Som Cha-Om Goong, Goong Pad Sataw och Gaeng Tai Pla, kan vara ganska skarpa. Av alla rätter vi någonsin har provat är Gaeng Tai Pla (fermenterad fisk inre curry) den överlägset skarpaste!

Gaeng Som Cha-Om Goong (kryddig sydlig sur curry)

Gaeng Som Cha-Om Goong är en traditionell sydthailändsk sur curry. Den innehåller räkor och bitar av cha-om (akaciablad) omelett i en syrlig och kryddig gurkmejabaserad buljong. Syrligheten kommer från tamarindpasta, vilket ger curryn dess distinkta smak. Det är ett populärt val för dem som gillar djärva och levande thailändska smaker och serveras ofta med ångat ris.

Gaeng Prik (Spigg sydthailändsk curry)

Gaeng Prik (แกงพริก) är en kryddig sydthailändsk curry känd för sina djärva och robusta smaker. Tillverkad med en rik chilipasta, kaffirlimeblad och ett urval av protein som fläsk, kyckling eller fisk, garneras den ofta med färsk chili för extra värme. Denna curry har ingen kokosmjölk, vilket gör den intensivt kryddig och aromatisk, en signatur för det sydthailändska köket.

Pak Miang Pad Khai Kung Siab

Pak Miang Pad Khai Kung Siab (ผัดผักเหมียงกุ้งเสียบ) är en sydthailändsk wokad maträtt gjord med pak miang (en lokal bladgrön), ägg och kung siab (Phuket soltorkade räkor). Rätten är packad med salta smaker, där ägget ger rikedom och de torkade räkorna ger en salt och umami-kick.

Moo Pad Koey Kem (wokad Pork Belly tillagad med räkpasta)

Moo Pad Koey Kem (หมูผัดเคยเค็ม) är en sydthailändsk wokad maträtt gjord på fläsk och koey kem (saltad räkpasta). Fläskmagen är wokad med vitlök, chili och gröna bönor, vilket ger en välsmakande, salt och lätt stickande smak.

Goong Pad Sataw

Goong Pad Sataw är en sydthailändsk röror med räkor och sataw (stinkbönor). Den är tillagad med en kryddig och välsmakande sås gjord av räkpasta, vitlök, chili och andra kryddor, vilket ger den en stark, djärv smak. Stinkbönorna tillför en distinkt smak och textur, vilket gör den till en favorit bland älskare av äkta sydthailändsk mat. Den avnjuts bäst med ångat ris för att balansera intensiteten i rätten.

Nam Choop Yum (Räk Chili Dip)

Nam Choop Yum (น้ำชุบหยำ) är en sydthailändsk chilidip gjord med räkpasta, färska räkor, chili, limejuice och ibland fisk eller andra skaldjur. Den serveras vanligtvis med ett sortiment av färska och kokta grönsaker som gurka, kål, bitter melon och lokala grönsaker. Den här rätten är ett perfekt exempel på det sydthailändska kökets djärva och syrliga smaker.

Pak Bung Pad Kapi (Stekt Morning Glory)

Pak Bung Pad Kapi (ผักบุ้งผัดกะปิ) är en wokad rätt gjord med morning glory (vattenspenat) och kapi (räkpasta). Morgonhärligheten tillagas med vitlök, chili och räkpasta, vilket resulterar i en välsmakande och lätt stickande smak. Det är en populär sydthailändsk maträtt som ofta avnjuts med ångat ris, som visar upp regionens djärva och aromatiska kulinariska stil.

Pad Pak Lin Han

Pad Pak Lin Han (ผัดผักลิ้นห่าน) är en wokad rätt gjord med Pak Lin Han, en lokal sydthailändsk grönsak, ofta hänvisad till som ผักลิ้นห่าน (Gästunga grönsak). Denna maträtt tillagas vanligtvis med vitlök, chili och soja- eller ostronsås, ibland förstärkt med krispigt fläsk eller räkor. Det är en lätt och smakrik maträtt som visar upp färskheten hos grönsakerna och den djärva, välsmakande kryddningen.

Ton Mayom foton